在香港卸貨是否屬于離岸收入，這個問題需要從多個角度進行分析。首先，我們需要明確“離岸收入”的定義以及香港在國際稅務中的地位。

離岸收入通常指的是企業在其注冊地以外的國家或地區所獲得的收入。對于很多企業來說，選擇在離岸金融中心設立公司，是為了享受較低的稅率、更寬松的監管環境以及更便利的跨境業務操作。而香港作為一個國際金融中心，其稅制相對簡單，稅率較低，因此被許多企業視為理想的離岸運營基地。

然而，是否將某項收入歸類為“離岸收入”，不僅僅取決于收入來源地，還與企業的實際經營地、業務活動發生地以及稅務居民身份密切相關。根據香港稅務局的規定，如果一家公司是香港的稅務居民，那么其來自全球的收入都可能被征稅；反之，如果公司是非香港稅務居民，那么只有其來源于香港的收入才需繳稅。

回到問題本身——“在香港卸貨是否屬于離岸收入？”答案并不絕對，需要具體分析。首先，我們要理解“卸貨”這一行為本身的性質。卸貨是指貨物到達港口后，由碼頭工人或相關設備將貨物從船舶上轉移到陸地上的過程。這個過程本身并不直接產生收入，而是物流運輸鏈條中的一環。

如果一家公司是在香港從事航運或物流業務，并且其主要業務活動發生在香港，那么該公司的收入可能被視為來源于香港，而非離岸收入。例如，如果一艘船在抵達香港后，在香港港務局的安排下完成卸貨，并由該公司負責裝卸作業，那么該公司可能需要向香港政府申報并繳納相應的稅款。

另一方面，如果一家公司在海外注冊，但其業務活動主要發生在中國大陸或其他非香港地區，而只是偶爾在香港進行卸貨操作，那么這部分收入是否屬于離岸收入則要看具體情況。如果該公司的主要營業地和管理控制地不在香港，那么其來源于香港的收入可能被視為離岸收入，從而適用不同的稅收政策。

還需要考慮國際稅收協定的影響。中國與多個國家和地區簽訂了避免雙重征稅的協議，這些協議可能會對收入歸屬和稅率產生影響。例如，如果一家公司在中國大陸注冊，但通過其在海外的子公司進行業務，那么根據相關協定，部分收入可能被認定為來源于海外，從而享受更低的稅率。

另外，還需注意的是，近年來中國政府對跨境交易和離岸收入的監管日益嚴格。為了防止企業利用離岸架構逃避稅收，相關部門加強了對資金流動、利潤分配和關聯交易的審查。這意味著企業在規劃離岸業務時，必須更加謹慎，確保符合國內外的稅務規定。

綜上所述，是否將“在香港卸貨”視為離岸收入，不能一概而論，必須結合企業的實際情況來判斷。關鍵在于確定收入的來源地、企業的稅務居民身份以及相關的國際稅收協定。企業在進行跨境業務時，應充分了解相關法律法規，合理規劃稅務結構，以確保合規經營。

同時，對于個人而言，如果涉及在香港工作或取得收入，也需要關注個人所得稅的征收情況。根據香港稅法，香港居民需就其全球收入納稅，而非居民則只需就來源于香港的收入納稅。個人在決定是否赴港工作或投資時，也應充分考慮稅務因素。

總之，香港作為國際金融中心，其稅收制度相對靈活，但并不意味著所有在港發生的業務都能被簡單歸類為離岸收入。企業在進行跨境業務時，應尋求專業稅務顧問的幫助，確保合法合規，避免因誤解而產生不必要的稅務風險。